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麻辣誘惑 [下飯菜] [川菜] [家常菜]

2016.09.20
麻辣誘惑
3評論 2收藏
明亮誘人的湯底,紅與綠的鮮明對比,誘惑著你拿起筷子大快朵頤;明明是水煮魚,吃起來竟是蘑菇的口感,誘惑著你多吃幾口一探究竟。等你琢磨出其中的奧秘,這道麻辣誘惑已經填滿你的胃,縈繞在你的心里了。
主料
  • 8個干香菇
  • 500g木耳
  • 100g干辣椒
輔料
  • 少許蔥花
  • 適量郫縣豆瓣醬
  • 少許淀粉
  • 少許
  • 少許大蒜
  • 少許白糖
  • 少許

麻辣誘惑

的做法
泡發了的干香菇去蒂切花刀,從一個角45度斜刀切起,然后反方向直刀切花刀,切好兩端卷起,用一根牙簽固定形狀。
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泡發了的干香菇去蒂切花刀,從一個角45度斜刀切起,然后反方向直刀切花刀,切好兩端卷起,用一根牙簽固定形狀。
香菇切好之后裹上一層淀粉
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香菇切好之后裹上一層淀粉
燒熱油,放入香菇大火炸至金黃定型。這樣可以防止在烹飪的過程中香菇散掉。香菇撈出控油。
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燒熱油,放入香菇大火炸至金黃定型。這樣可以防止在烹飪的過程中香菇散掉。香菇撈出控油。
炒鍋放油燒熱,先爆香蔥姜蒜,接著放入花椒和干辣椒小火炒香,再加入蜀地特色的豆瓣醬,稍微的翻炒放少許的白糖提鮮調味。炒出豆瓣的香氣之后,加入適量的清水大火煮開。
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炒鍋放油燒熱,先爆香蔥姜蒜,接著放入花椒和干辣椒小火炒香,再加入蜀地特色的豆瓣醬,稍微的翻炒放少許的白糖提鮮調味。炒出豆瓣的香氣之后,加入適量的清水大火煮開。
放入炸好的香菇段,大火煮3分鐘
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放入炸好的香菇段,大火煮3分鐘
煮好之后將湯汁倒入鋪滿木耳的碗中。
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煮好之后將湯汁倒入鋪滿木耳的碗中。
上面撒上干辣椒段,熱油澆在辣椒上,激發出辣椒的香氣。
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上面撒上干辣椒段,熱油澆在辣椒上,激發出辣椒的香氣。

小貼士

熱油最后要澆在辣椒上,激發出辣椒的香氣。
打印本品做法
3 評論
評論
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這個比較考驗刀功,喜歡吃辣的我不敢輕易嘗試
2018-02-21 10:09
hmily
最喜歡吃麻辣
2017-03-16 17:14
hmily 回復@ hmily:抵不住這種誘惑 回復

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