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只有熱著才好吃的蒸金沙奶黃月餅

2019.09.08
只有熱著才好吃的蒸金沙奶黃月餅
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都說月餅是冷的,我偏說這款月餅只有熱乎乎的時候才好吃,你不信嗎?做著試試看!
主料
  • 70克澄面
  • 22克糯米粉
  • 10克生粉
  • 10克
  • 100克
  • 225克金沙奶黃餡
  • 5克玉米油
輔料
  • 少許食用色素

只有熱著才好吃的蒸金沙奶黃月餅

的做法
金沙奶黃餡平均分成25克一小份。
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金沙奶黃餡平均分成25克一小份。
不粘鍋內倒入清水,加入砂糖,煮沸。
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不粘鍋內倒入清水,加入砂糖,煮沸。
將粉類混合均勻,慢慢倒入糖水,一邊倒一邊攪拌均勻。
3
將粉類混合均勻,慢慢倒入糖水,一邊倒一邊攪拌均勻。
倒入玉米油,拌勻。
4
倒入玉米油,拌勻。
等面團稍微降溫后揉成光滑面團。
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等面團稍微降溫后揉成光滑面團。
將面團平均分成25克一份。
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將面團平均分成25克一份。
面團壓平,放入金沙奶黃餡。
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面團壓平,放入金沙奶黃餡。
雙手配合,利用虎口慢慢收口,捏緊。
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雙手配合,利用虎口慢慢收口,捏緊。
準備一個50g的月餅模,模內均勻的粘上糯米粉(配方外)。
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準備一個50g的月餅模,模內均勻的粘上糯米粉(配方外)。
放入月餅胚,稍用力往下壓,力道要均勻。
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放入月餅胚,稍用力往下壓,力道要均勻。
做好的月餅胚。
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做好的月餅胚。
想做有顏色的月餅,可以在餅皮上加入少許的食用色素揉勻。(盡量一點點就可以了,避免顏色太深)
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想做有顏色的月餅,可以在餅皮上加入少許的食用色素揉勻。(盡量一點點就可以了,避免顏色太深)
做好的月餅墊上一張油紙,放入蒸鍋網格。
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做好的月餅墊上一張油紙,放入蒸鍋網格。
大火將鍋內水燒開。
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大火將鍋內水燒開。
放上月餅。
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放上月餅。
蓋上鍋蓋,中火蒸10分鐘左右,月餅變成透明即可。
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蓋上鍋蓋,中火蒸10分鐘左右,月餅變成透明即可。
趁熱吃哦!吃不完可以放冰箱保存,想吃時重新蒸熟即可。
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趁熱吃哦!吃不完可以放冰箱保存,想吃時重新蒸熟即可。
成品
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成品

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