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玫瑰鮮花餅

2017.10.03
玫瑰鮮花餅
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以花入饌,最益血氣!
主料
  • 1份油皮
  • 1份油酥
  • 1份玫瑰花餡

玫瑰鮮花餅

的做法
為方便查看,我把材料貼在這里。
[油皮]中筋面粉120克,白糖20克,豬油40克,沸水50克。
[油酥]中筋面粉100克, 豬油50克。
[內餡]玫瑰花醬200克,熟粘米粉70克,豬油20克。
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為方便查看,我把材料貼在這里。 [油皮]中筋面粉120克,白糖20克,豬油40克,沸水50克。 [油酥]中筋面粉100克, 豬油50克。 [內餡]玫瑰花醬200克,熟粘米粉70克,豬油20克。
將油皮材料中的面粉白糖豬油混合后,加入沸水,快速攪拌均勻,再揉至表面光滑,油皮就做好了;再將油酥材料混合攪拌均勻,油酥完成。
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將油皮材料中的面粉白糖豬油混合后,加入沸水,快速攪拌均勻,再揉至表面光滑,油皮就做好了;再將油酥材料混合攪拌均勻,油酥完成。
將油皮材料平均分成11份,分別滾圓蓋上保鮮膜醒10分鐘。
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將油皮材料平均分成11份,分別滾圓蓋上保鮮膜醒10分鐘。
將油酥材料平均分成11份滾圓備用。
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將油酥材料平均分成11份滾圓備用。
每一份油皮包入一份油酥,捏緊收口。
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每一份油皮包入一份油酥,捏緊收口。
所有包好的面團收口朝下,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
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所有包好的面團收口朝下,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
取一個包好的面團搟成牛舌狀。
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取一個包好的面團搟成牛舌狀。
自上而卷起,依次做好所有面團,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
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自上而卷起,依次做好所有面團,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
取一個卷好的面團,沿著長方向搟開成長條形。
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取一個卷好的面團,沿著長方向搟開成長條形。
再次從上而下卷起,依次做好所有面團,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
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再次從上而下卷起,依次做好所有面團,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
取一個卷好的面團,用筷子在中間輕壓一下,兩邊向中間推壓,再用手掌按扁。
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取一個卷好的面團,用筷子在中間輕壓一下,兩邊向中間推壓,再用手掌按扁。
用搟面杖搟開面皮,放上玫瑰餡料,包好并捏緊收口。
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用搟面杖搟開面皮,放上玫瑰餡料,包好并捏緊收口。
收口朝下,稍微按扁。
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收口朝下,稍微按扁。
依次做好所有餅坯,為了美觀還可以加蓋印章。
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依次做好所有餅坯,為了美觀還可以加蓋印章。
送入預熱好的烤箱,中層上下火170度烤25-30分鐘,表皮稍微變色即可。
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送入預熱好的烤箱,中層上下火170度烤25-30分鐘,表皮稍微變色即可。
成品
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成品

小貼士

1,玫瑰餡料只需要將玫瑰花醬,炒熟的粘米粉和豬油混合拌勻即可。玫瑰醬最好選用濃稠一些的。 2,用沸水做油皮,醒發時間更短,油皮也更軟。 3,烘烤的時間和溫度,可以根據自己烤箱的情況做適當調整。
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